Солянка в пост

Суп солянка постная

Ингредиенты: (на 3 литра)

• 5-6 шт. средних картофелин
• 1 средняя морковь
• 3 ст.л. томатной пасты
• 100 - 150 гр. веганской колбасы (можно купить тут)
• 2 маринованных (1 соленый) огурца
• 1 лавровый лист
• 1/2 стакана рассола от огурцов
• 15 шт. маслин
• соль, черный перец - по вкусу
• 2 ч.л. сахара
• 1 ч.л. копченой паприки
• 0,5 ч.л. порошка чили
• зелень (петрушка, укроп, кинза)

по желанию можно добавить соевые кусочки (отварить и обжарить)

Приготовление:
1. Налить в кастрюлю воды, дать ей закипеть, бросить лавровый лист и влить огуречный рассол
2. Картофель очистить, нарезать и бросить в кипящую воду
3. Морковь натереть на мелкой терке (очищенную), притушить на сковороде, добавить к ней томатную пасту, чили и копченую паприку и сахар, дать потушиться 5 мин.
4. Когда вода с картошкой закипит, снять всю пену, добавить зажарку, веганскую колбасу (нарезанную), посолить и поперчить, дать покипеть минут 5
5. Нарезать (или натереть) огурцы, маслины и добавить в кастрюлю
6. Проверить готовность картофеля, если уже почти готов, тогда можно нарубить зелень и добавить ее
ВАЖНО, не закрывать крышкой, тогда зелень сохранит свой цвет и не потемнеет
7. Дать настояться, подавать с долькой лимона (по желанию)