Рулетики из баклажанов с орехами

Рулетики из баклажан с ореховой начинкой

Ингредиенты:

• 2 шт. баклажанов
• 50 мл кипяченой воды
• 1/2 ст. грецких орехов
• 0,5 ч.л. асафетиды
• перец черный молотый по вкусу
• зелень по вкусу (петрушка, укроп, базилик и т.д.)
• 50 мл растительного (оливкового) масла
• соль по вкусу
• 1/2 ч.л. лимонного сока (или яблочного уксуса)

Приготовление:

1. Баклажаны нарезаем тонко вдоль и кладем в емкость с соленой водой до 30 минут (уходит горечь)
2. Сливаем воду, промываем баклажаны, высушиваем их бумажным полотенцем, чтоб убрать излишнюю влагу
3. На хорошо разогретую сковороду, наливаем растительное масло и обжариваем баклажаны до золотистого цвета или запекаем в духовке
4. Поджаренные баклажаны выкладываем на бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло

Для начинки:
Измельчаем орехи и зелень в блендере, добавляем все специи, воду и лимонный сок (можно добавить не много оливкового масла, тогда масса станет более крема-подобной) и еще раз взбиваем блендером

5. Готовую начинку намазываем на баклажанную полоску и сворачиваем рулетиком

6. Выкладываем на блюдо и украшаем зеленью:)