Кукурудзяне печиво м'яке

Пісочне печиво з кукурудзяного борошна
рецептом поділилася Осинська Світлана
(рецепт публікую без змін, авторський)

Інгредієнти:

• 2 склянки кукурудзяного борошна
• 1/2 - 2/3 склянки цукру (білого, коричневого або будь-якого підсолоджувача)
• 2/3 склянки кокосової стружки
• 1 стакан пшеничного борошна (або для безглютенового варіанта: 1/2 склянки рисового борошна + 1/2 склянки кукурудзяного крохмалю)
• 250 грам маргарину (дивитися склад! безмолочний вибирати і без пальмової олії )
• 1/2 склянки крижаної води
• 1 пакетик ванільного цукру
• щіпка солі, щіпка соди
• 2 жмені фініків (без кісточки) , помитих та порізаних)

Приготування:

1. м'який маргарин розтерти з цукром та ванільним цукром за допомогою вилки
2. змішати кукурудзяне борошно з сіллю, содою та кокосовою стружкою
3. додати суху суміш у маргарин із цукром, та далі перетирати за допомогою вилки до дрібної крихти
4. додати 1/2 рисового (пшеничного) борошна, постаратися згаяти рукою
5. влити крижану воду, продовжуючи швидко вимішувати рукою і додати потроху ще 1/2 склянки кукурудзяного крохмалю (або пшеничного борошна)
6. скатати кулю, загорнути в плівку і помістити в холодильник на 30 хв.
7. дістати через півгодини, додати порізані фініки, ще раз швидко вимісити для рівномірного розподілу фініків у тесті
8. відривати шматочки, скочувати кульки, потім трохи приплюснути і укладати на противень, вистелений пергаментом або розкотити пласт і вирізати формою печінки і потім на противень
9. випікати при температурі до золотистого кольору 180 градусів 20 - 30 хв, залежить від товщини печінок

Нотатки на полях:
- печиво трохи прогинається під пальцем, коли ми його виймаємо і його не можна перетримати в духовці, інакше буде жорстким
- маргарин можна замінити 50/50 рослинне масло та рослинні вершки

Пісочне печиво з кукурудзяного борошна з фініками та кокосовою стружкою vegan