Карпаччо з буряка та руколою

Карпаччо з печеного буряка

Інгредієнти:

• 2 шт. буряка (середнього розміру)
• пучок руколи
• 100 грам м'якого тофу (размятого до пасто-подібного стану + оливкова олія)
• морська сіль
• чебрець (можна і без нього)
• перець розе
• бальзамічний оцет

Приготування:

Варіант 1:

1. На передодні, ввечері, буряк запікаємо в духовці (або відварюємо, можна на пару)
2. Нарізаємо буряк тонкими пластин і викладаємо на блюдо
3. Рукколу промиваємо, обсушуємо, розкладаємо на тарілці і скроплюємо оливковою олією, потім руколи викладаємо на буряк
4. Посипаємо все зверху крупною сіллю і зверху акуратно викладаємо кнели з тофу
5. Зверху посипаємо перцем "троянді" і скроплюємо бальзамічним соусом. Перець "троянді" додасть тонкий аромат страви, а бальзамічний оцет - насиченість

Варіант 2:
якщо Ви не знайшли: рукколу, перець "розе" і бальзамічний оцет .... звичайно це блюдо буде виглядати простіше і за смаком може бути не таким вишуканим, але ..... :)

• рукколу - замінимо будь-якою зеленню
• перець "розе" -звичайним перцем
• бальзамічний оцет - не будемо брати:)

Ось що у нас виходить:

повторюємо п. 1 - 2
3. зелень промиваємо, просушуємо
4. в блендер викладаємо тофу, до нього додаємо зелень, спеції (по 0,5 ч.л. асафетиди і чорної солі) і приблизно 1 ст. л. оливкового масла і збиваємо в блендері до однорідної, кремо-подібної маси
5. буряк викладаємо на тарілку і зверху на неї викладаємо кнели

ну ось ... вийшов новий погляд на звичну буряк