Матар алу таркарі

Матар алу таркарі або тушковані овочі з сиром

Час приготування 40 хвилин

• 2 ст. л топленого (гі) або рослинного масла

• 6 гвоздик

• 2 палички кориці

• ½ ч. л меленого насіння кардамону

• 3 лаврові листки

• 6 картоплин, начищених і нарізаних кубиками

• 450 г зеленого горошку

• 1 ч. л куркуми

• 1 ¾ чашки (425 мл) води

• 1 ч. л натертого свіжого імбиру

• 6 середніх помідорів, нарізаних на четвертинки

• ¼ ч. л натертого свіжого мускатного горіха

• ½ ч. л цукор

• 2 ч. л солі

• 2/3 чашки (150 мл) сметани

• 1 ст. л нарізану листя коріандру або петрушки

• ¾ чашки (100г) мигдалю злегка обсмаженого

• 225 г панира (або тофу), нарізаного кубиками і обсмаженого у фритюрі (можна на топленому маслі на сковороді)

У розігріту велику каструлю з товстим дном кладемо масло на середньому вогні. Коли масло розігріється кидаємо гвоздику, палички кориці, розмелений кардамон і лавровий лист. Помішуючи обсмажуємо 30 секунд, потім покладіть картоплю. Жарт 5 хвилин, час від часу помішуючи, поки картопля не обжарится до світло - коричневого кольору. Додайте горошок і куркуму. Один раз розмішайте, налийте води, закрийте кришкою і варіть 10 хвилин. Потім покладіть помідори, імбир мускатний горіх, цукор і сіль. Розмішайте і варіть з закритою кришкою ще 5 хвилин. Додайте сметану, коріандр або петрушку, мигдаль і кубики паніра (або тофу). Перед подачею вийміть цільні прянощі.