Матар алу таркари

Матар алу таркари или тушеные овощи с сыром

Время приготовления 40 минут

• 2 ст. л топленого (ги) или растительного масла

• 6 гвоздик

• 2 палочки корицы

• ½ ч. л молотых семян кардамона

• 3 лавровых листа

• 6 картофелин, начищенных и нарезанных кубиками

• 450 г зеленого горошка

• 1 ч. л куркумы

• 1 ¾ чашки (425 мл) воды

• 1 ч. л натертого свежего имбиря

• 6 средних помидоров, нарезанных на четвертинки

• ¼ ч. л натертого свежего мускатного ореха

• ½ ч. л сахара

• 2 ч. л соли

• 2/3 чашки (150 мл) сметаны

• 1 ст. л нарубленных листьев кориандра или петрушки

• ¾ чашки (100г) миндаля слегка обжаренного

• 225 г панира (или тофу), нарезанного кубиками и обжаренного во фритюре (можно на топленном масле на сковороде)

В разогретую большую кастрюлю с толстым дном кладем масло на среднем огне. Когда масло разогреется бросаем гвоздику, палочки корицы, размолотый кардамон и лавровый лист. Помешивая обжариваем 30 секунд, затем положите картофель. Жарте 5 минут, время от времени помешивая, пока картофель не обжарится до светло – коричневого цвета. Добавьте горошек и куркуму. Один раз размешайте, налейте воды, закройте крышкой и варите 10 минут. Затем положите помидоры, имбирь мускатный орех, сахар и соль. Размешайте и варите с закрытой крышкой еще 5 минут. Добавьте сметану, кориандр или петрушку, миндаль и кубики панира (или тофу). Перед подачей выньте цельные пряности.