Нове інтерв'ю Нілу Барнарда про користь веганскої харчування

Радіо Нової Зеландії (RNZ) опублікувало прекрасне інтерв'ю з Нілом Барнарда, доктором медицини (Neal Barnard, MD) - президентом і засновником Комітету лікарів за відповідальну медицину (Physicians Committee for Responsible Medicine), який розповів про те, що привело його до веганство і користь рослинного харчування для здоров'я людини.

В даний час професор Ніл Барнард займається дослідженнями питань харчування в Медичній школі Університету Джорджа Вашингтона у Вашингтоні, округ Колумбія.

Ніл Барнард виріс на скотарському ранчо в Північній Дакоті, де «кожен день була смажена яловичина, печена картопля і кукурудза, за винятком особливих випадків, коли це була смажена яловичина, печена картопля і горох».

Свої погляди на життя, включаючи питання харчування, президент PCRM змінив, коли працював в лікарні, до того, як почав займатися своїми медичними дослідженнями.

«У мене була робота в медичній лікарні, а в підвалі лікарні знаходився морг. Коли хто-небудь помирав у лікарні, моя робота полягала в тому, щоб допомогти патологоанатома визначити причину смерті.

Одного разу у нас в лікарні помер чоловік, у нього був серцевий напад, патологоанатом прибрав більшу частину ребер на передній частині грудей, щоб оголити серце, розрізав коронарну артерію і сказав: "Подивися на всю цю меморіальну дошку". Я зрозумів, дивлячись на закупорену артерію: ось вони, твої бекон і яйця ».

Після чого Барнард пішов на обід. «У той день на обід подавали ребра і я просто не міг їсти їх ... вони пахли і були схожі на людські ребра».

Він сказав, що це був початок - хоча він не відразу повністю відмовився від продуктів вбивств.

У 2003 році його команда отримала грант від уряду США на дослідження, що стосуються впливу веганскої дієти на здоров'я, включаючи хворих на діабет 2 типу.

Половина учасників дослідження дотримувалися стандартної дієти, контрольовану калоріями, а інша група була повністю на веганскої їжі.

«Не дивлячись на те, що вегани ніколи не вважали калорії, і їли стільки, скільки хотіли, вони втратили трохи більше ваги, ніж інша група, і рівень цукру в крові був в три рази нижче, ніж у всеїдних».

Саме тоді Барнард прийняв веганські дієту. За його словами, це було не складно зробити.

«Це найлегша річ у світі; замість м'яса зі спагеті у вас є томатний соус, а замість м'яса з перцем - боби з чилі, це так просто, але виграш набагато краще - контроль над вагою, діабет в деяких випадках зникає, хвороби серця відступають - переваги величезні.

Веганство більше не є чимось радикальним, до нього приходять високопоставлені політики, музиканти, актори, а також спортсмени.

Чому рослинна їжа краще м'яса?

«У м'ясі міститься холестерин, якого немає в рослинах, в ньому є насичені жири, це жири, що залишаються твердими при кімнатній температурі, що викликає деякі проблеми.

З рослинами немає таких проблем, вони багаті вітамінами, так що в цілому, рослинна дієта набагато краще, крім того в рослинах міститься дивовижне кількість білка - ви можете їсти протягом дня тільки брокколі і отримаєте на 300 відсотків більше білка, ніж потрібно ».

За словами доктора Барнарда, веганські дієти несуть тільки користь для здоров'я на всіх етапах життя, включаючи період вагітності та годування груддю.

Немовлятам взагалі протипоказано пити молоко будь-якого іншого виду, включаючи корову - якщо ви не теля, - молоко має надходити тільки з грудей вашої матері.

Він каже, що деякі дослідження вказують на те, що молочні продукти є одним з факторів розвитку у дітей діабету 1 типу.

«Діабет 1 типу набагато вище у дітей, що не годують грудьми матері, а харчуються молоком корови.

«Ми вважаємо, що у багатьох з цих дітей молочні продукти викликають аутоімунний відповідь, який руйнує клітини підшлункової залози».

Якщо мати не може годувати грудьми, каже він, потрібно використовувати немолочну суміш.

З чого почати?

Барнард рекомендує спробувати харчуватися веганскої їжею протягом 21 дня, після чого ви почнете помічати корисні зміни.

«Якщо у вас є зайва вага, ви будете худнути, якщо у вас діабет, ваш цукор в крові буде падати, а якщо ви приймаєте інсулін, він може різко знизитися на веганскої дієті, тому переконайтеся, що ваш лікар про це знає.

Якщо ви відчуваєте біль в суглобах, вона, швидше за все, пройде, якщо ви спортсмен, ви виявите, що відновлення відбувається швидше, а витривалість стає краще.

Якщо у вашої дитини астма, терміново переході на веганські дієту - багато дітей з астмою домагаються великих поліпшень або повністю виліковуються або захворювання ».

В одному з попередніх інтерв'ю Ніл Барнард зізнався, чому влада країн так неохоче прислухаються до досліджень про шкоду тваринної їжі і користь рослинної. Доктор розповів про свої судових баталіях c урядом США і виграних справах, що стосуються захисту інтересів споживачів в питаннях здорового харчування, адже рослинна їжа - це повноцінне харчування для людини, при якому вирішуються не тільки питання здоров'я, але також етичне ставлення до тварин і питання забруднення навколишнього середовища.

Джерело: http://veganstvo.info