Книга "Світ спецій і прянощів"

Опис книги "Світ прянощів і спецій"

Книга "Світ прянощів і спецій" - являє собою ввідний розуміння в світ прянощів і спецій, пропонує просту і ефективну систему використання в харчуванні та лікуванні.

У книзі "Світ прянощів і спецій" - зібрана інформація про прянощах західної і східної кухні, а також аюрведичний і традиційний західний підхід до їх застосування в лікуванні і кулінарії.

Прочитавши книгу "Прянощі і спеції", Ви дізнаєтеся як прянощі можуть вплинути на здоров'я, розум, самопочуття, і на власній практиці переконайтеся в їх цілющі властивості, які при правильному використанні впливають на нас без побічних негативних ефектів.

А також, навчитеся правильно поєднувати прянощі з продуктами, робити смачні чаї і Масалов (приправи).

• Обкладинка - м'який
• Автор - Грищук Н.А. 
• Рік видання - 2010 року

Зміст

• Передмова
• Історія прянощів
• Що таке прянощі і спеції
• Ведична кулінарія
• Аюрведа - наука про життя
• Аюрведа про прянощах і харчуванні
• Рекомендації по використанню пряностей
• Властивості деяких прянощів і спецій
• Агар-агар, agar-agar
• Аджван (селера), ajwan
• Аїр, sweet flag
• Амчур (порошок манго), mango powder
• Аніс, anise
• Асафетида, asafoetida
• Бадьян, star anis
• Базилік, basil
• Барбарис, barberry
• Бедренец, pimpinella
• Ваніль, vanilla
• Галгант справжній, lesser galangale
• Гвоздика, cloves
• Гірчиця біла, white mustard
• Гірчиця чорная, black mustard
• Імбірь, ginger
• Иссоп, hyssop
• Калінджі, fennel flower
• Камфора, camphor
• Каперси, capparis
• Кардамон, cardomom
• Кардамон чорний, black cardamom
• Кервель (французька петрушка), chervil
• Коріандр, coriader
• Корица, cinnamon
• Кресс-салат, cress
• Кумін (зіра, римський тмин), cumin
• Кунжут, sesame seeds
• Куркума, turmeric
• Кероб (плоди ріжкового дерева), carob tree
• Лаванда, lavender
• Лавровий лист, bay leaf
• Лимонна трава, lemon grass
• Листя карі, leaf karri
• Цибуля, onion
• Зелена цибуля, leek
• Любисток, lovage
• Майоран, marjoram
• Мак, poppy seeds
• Мелісса (м'ята лимонна), melissa
• Мускатний горіх, nutmeg
• М'ята, mint
• М'ята болотна, pennyroyal
• Огіркова трава, borage
• Орегано (материнка), oregano
• Пажитник (шамбала), fenugreek
• Пастернак, pastinacae
• Перець білий, white piper
• Перець духмяний, allspice
• Перець червоний (паприка), paprika
• Перець червоний (каенского), cayenne
• Перець кубеба, piper cubeb
• Перець чорний, black pepper
• Петрушка, parsley
• Портулак, purslane
• Троянди пелюстки, rose flowers
• Рожева вода (гулабарі)
• Розмарин, rosemary
• Рута, rue
• Сіль, salt
• Тамарінд, tamarind
• Тимьян, thyme
• Тмін, caraway
• Укроп, dill
• Фенхель, fennel
• Хрін, horseradish
• Цикорій, chicory
• Чабер (сатурея), savory
• Чорна сіль, black salt
• Часник, garlic
• Шавлія лікарський, sage
• Шафран, saffron
• Естрагон (тархун), tarragon
• Приготування цілющих чаїв

Додаток 1. Рекомендації для основних типів конституції
Додаток 2. Таблиця трав, прянощів і спецій
Додаток 3. Лікувальна дія прянощів
Додаток 4. Застосування прянощів в лікувальних цілях
Додаток 5. Сполучуваність спецій і прянощів з продуктами
Додаток 6. Прянощі, що поліпшують засвоєння їжі
Додаток 7. Масали у продажу
Додаток 8. Словник санскритських слів і медичних термінів