Книга "Мир специй и пряностей"

Описание книги "Мир пряностей и специй"

Книга - представляет собой вводное понимание в мир пряностей и специй, предлагает простую и эффективную систему использования в питании и лечении.

В этой книге - собрана информация о пряностях западной и восточной кухни, а также аюрведический и традиционный западный подход к их применению в лечении и кулинарии.

Прочитав книгу "Пряности и специи", Вы узнаете как пряности могут повлиять на здоровье, ум, самочувствие, и на собственной практике убедитесь в их целебных свойствах, которые при правильном использовании воздействуют на нас без побочных отрицательных эффектов.

А также, научитесь правильно сочетать пряности с продуктами, делать вкусные чаи и масалы (приправы).

• Переплет - мягкий
• Автор - Грищук Н.А. 
• Год издания - 2010

Оглавление

• Предисловие
• История пряностей
• Что такое пряности и специи
• Ведическая кулинария
• Аюрведа — наука о жизни
• Аюрведа о пряностях и питании
• Рекомендации по использованию пряностей
• Свойства некоторых пряностей и специй
• Агар-агар, agar-agar
• Аджван (сельдерей), ajwan
• Аир, sweet flag
• Амчур (порошок манго), mango powder
• Анис, anise
• Асафетида, asafoetida
• Бадьян, star anis
• Базилик, basil
• Барбарис, barberry
• Бедренец, pimpinella
• Ваниль, vanilla
• Галгант настоящий, lesser galangale
• Гвоздика, cloves
• Горчица белая, white mustard
• Горчица черная, black mustard
• Имбирь, ginger
• Иссоп, hyssop
• Калинджи, fennel flower
• Камфора, camphor
• Каперсы, capparis
• Кардамон, cardomom
• Кардамон черный, black cardamom
• Кервель (французская петрушка), chervil
• Кориандр, coriader
• Корица, cinnamon
• Кресс-салат, cress
• Кумин (зира, римский тмин), cumin
• Кунжут, sesame seeds
• Куркума, turmeric
• Кэроб (плоды рожкового дерева), carob tree
• Лаванда, lavender
• Лавровый лист, bay leaf
• Лимонная трава, lemon grass
• Листья карри, leaf karri
• Лук, onion
• Лук-порей, leek
• Любисток, lovage
• Майоран, marjoram
• Мак, poppy seeds
• Мелисса (мята лимонная), melissa
• Мускатный орех, nutmeg
• Мята, mint
• Мята болотная, pennyroyal
• Огуречная трава, borage
• Орегано (душица), oregano
• Пажитник (шамбала), fenugreek
• Пастернак, pastinacae
• Перец белый, white piper
• Перец душистый, allspice
• Перец красный (паприка), paprika
• Перец красный (каенский), cayenne
• Перец кубеба, piper cubeb
• Перец черный, black pepper
• Петрушка, parsley
• Портулак, purslane
• Розы лепестки, rose flowers
• Розовая вода (гулабари)
• Розмарин, rosemary
• Рута, rue
• Соль, salt
• Тамаринд, tamarind
• Тимьян, thyme
• Тмин, caraway
• Укроп, dill
• Фенхель, fennel
• Хрен, horseradish
• Цикорий, chicory
• Чабер (сатурея), savory
• Черная соль, black salt
• Чеснок, garlic
• Шалфей лекарственный, sage
• Шафран, saffron
• Эстрагон (тархун), tarragon
• Приготовление целебных чаев

Приложение 1. Рекомендации для основных типов конституции
Приложение 2. Таблица трав, пряностей и специй
Приложение 3. Лечебное действие пряностей
Приложение 4. Применение пряностей в лечебных целях
Приложение 5. Сочетаемость специй и пряностей с продуктами
Приложение 6. Пряности, улучшающие усвоение пищи
Приложение 7. Масалы в продаже
Приложение 8. Словарь санскритских слов и медицинских терминов