Мир специй и пряностей книга

В наличии
95 грн
+

Описание

Описание книги "Мир пряностей и специй"

Книга - представляет собой вводное понимание в мир пряностей и специй, предлагает простую и эффективную систему использования в питании и лечении.

В этой книге - собрана информация о пряностях западной и восточной кухни, а также аюрведический и традиционный западный подход к их применению в лечении и кулинарии.

Прочитав книгу "Пряности и специи", Вы узнаете как пряности могут повлиять на здоровье, ум, самочувствие, и на собственной практике убедитесь в их целебных свойствах, которые при правильном использовании воздействуют на нас без побочных отрицательных эффектов.

А также, научитесь правильно сочетать пряности с продуктами, делать вкусные чаи и масалы (приправы).

  • Переплет - мягкий
  • Автор - Грищук Н.А. 
  • Год издания - 2010

Оглавление

  • Предисловие
  • История пряностей
  • Что такое пряности и специи
  • Ведическая кулинария
  • Аюрведа — наука о жизни
  • Аюрведа о пряностях и питании
  • Рекомендации по использованию пряностей
  • Свойства некоторых пряностей и специй
  • Агар-агар, agar-agar
  • Аджван (сельдерей), ajwan
  • Аир, sweet flag
  • Амчур (порошок манго), mango powder
  • Анис, anise
  • Асафетида, asafoetida
  • Бадьян, star anis
  • Базилик, basil
  • Барбарис, barberry
  • Бедренец, pimpinella
  • Ваниль, vanilla
  • Галгант настоящий, lesser galangale
  • Гвоздика, cloves
  • Горчица белая, white mustard
  • Горчица черная, black mustard
  • Имбирь, ginger
  • Иссоп, hyssop
  • Калинджи, fennel flower
  • Камфора, camphor
  • Каперсы, capparis
  • Кардамон, cardomom
  • Кардамон черный, black cardamom
  • Кервель (французская петрушка), chervil
  • Кориандр, coriader
  • Корица, cinnamon
  • Кресс-салат, cress
  • Кумин (зира, римский тмин), cumin
  • Кунжут, sesame seeds
  • Куркума, turmeric
  • Кэроб (плоды рожкового дерева), carob tree
  • Лаванда, lavender
  • Лавровый лист, bay leaf
  • Лимонная трава, lemon grass
  • Листья карри, leaf karri
  • Лук, onion
  • Лук-порей, leek
  • Любисток, lovage
  • Майоран, marjoram
  • Мак, poppy seeds
  • Мелисса (мята лимонная), melissa
  • Мускатный орех, nutmeg
  • Мята, mint
  • Мята болотная, pennyroyal
  • Огуречная трава, borage
  • Орегано (душица), oregano
  • Пажитник (шамбала), fenugreek
  • Пастернак, pastinacae
  • Перец белый, white piper
  • Перец душистый, allspice
  • Перец красный (паприка), paprika
  • Перец красный (каенский), cayenne
  • Перец кубеба, piper cubeb
  • Перец черный, black pepper
  • Петрушка, parsley
  • Портулак, purslane
  • Розы лепестки, rose flowers
  • Розовая вода (гулабари)
  • Розмарин, rosemary
  • Рута, rue
  • Соль, salt
  • Тамаринд, tamarind
  • Тимьян, thyme
  • Тмин, caraway
  • Укроп, dill
  • Фенхель, fennel
  • Хрен, horseradish
  • Цикорий, chicory
  • Чабер (сатурея), savory
  • Черная соль, black salt
  • Чеснок, garlic
  • Шалфей лекарственный, sage
  • Шафран, saffron
  • Эстрагон (тархун), tarragon
  • Приготовление целебных чаев

Приложение 1. Рекомендации для основных типов конституции
Приложение 2. Таблица трав, пряностей и специй
Приложение 3. Лечебное действие пряностей
Приложение 4. Применение пряностей в лечебных целях
Приложение 5. Сочетаемость специй и пряностей с продуктами
Приложение 6. Пряности, улучшающие усвоение пищи
Приложение 7. Масалы в продаже
Приложение 8. Словарь санскритских слов и медицинских терминов



Отзывы

Сообщения не найдены

Написать отзыв